Parmi les grands jambons secs français, le jambon kintoa AOP occupe une place à part. Reconnu en Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 2019, il incarne un savoir-faire traditionnel étroitement lié à un terroir précis des Pyrénées-Atlantiques. Résultat : une viande rouge soutenue, un persillage marqué, des tranches fondantes et des arômes enveloppants qui s’expriment longuement en bouche.Ce qui rend ce jambon si singulier tient à l’association de trois piliers : une race locale (le porc bas [...]
